Conservation de fruits par déshydratation sous vide

 

Les fruits sont des produits alimentaires importants en raison de leur rôle essentiel dans l’alimentation humaine. Les fruits frais sont des produits fortement périssables en raison du taux d’humidité interne élevée.

La plupart des fruits en particulier les fruits tropicaux se détériorent très rapidement ; les raisons principales sont […]